Pouilly Fuissé 2017 Biologique, Château de Lavernette

Mooie volle Pouilly Fuissé, Bio-dynamisch geproduceerd, door dit oorspronkelijk Beaujolaishuis. Gecertificeerd door AB en DEMETER

Château de Lavernette

Oppervlakte : 1,2 ha

Ligging : Zuid, Zuid-West

Bodem : Klei-zandgrond vermengt met keitjes, heel herkenbaar door zijn rode okerkleur.

Gemiddelde leeftijd van de stokken : 40 jaar

Druivensoort : Chardonnay, geënt op Riparia onderstokken, waarvan bekend is dat ze wijnen met finesse geven

Cultuur : Begroeing tussen de wijnstokken. Guyot snoeiwijze, Gecertificeerd door AB en DEMETER

Oogst : Handmatig, zeer vroeg in de ochtend en geperst bij zeer lage temperatuur om alle fruitigheid te behouden

Vinificatie : temperatuurgecontroleerd, de wijn wordt overgestoken en op 16⁰ vergist. 25 % van de wijn ondergaat een malolactische gisting om een goede hoeveelheid zuur in de wijn te verkrijgen.

De most wordt overgestoken om een zo helder mogelijke wijn met zoveel mogelijk finesse te krijgen.

De wijn blijft op zijn lie tot het moment van bottelen om zoveel mogelijk structuur te krijgen

Uiterlijk : Zeer helder, geelachtig met groenige reflecties

Neus : Deze Pouilly-Fuissé kenmerkt zich in de geur door zijn minerale tonen, geuren van acacia en meidoorn  

In de mond : minerale noten, met een brede lange finale met aroma’s van gedroogd fruit, hazelnoten en amandelen.

Wijn/spijs : de wijn gaat goed samen met een verscheidenheid aan gerechten, zoals kreeft, zalm, roquefort, zoete kazen, kip of varkensvlees in roomsaus, oesters en vis.