Chiroubles 2015, Domaine Passot

A.O.P.:  Chiroubles 2015

Domaine Passot is een familie bezitting van ruim 11 hectare. Rémy en Dominique Passot beheren deze nu van 1989 en zijn voortdurend bezig het bedrijf te moderniseren en uit te breiden. Hun zoon Simon, die nu een vierjarige opleiding  in wijnbouwkunde en verkoop volgt, komt over een paar jaar in het bedrijf.

Op het domein worden geïntegreerde, milieu-vriendelijke technieken gebruikt. 25% van de wijngaarden heeft  gras  tussen de rijen.  Al het snoeihout wordt vermalen en voor grondverbetering gebruikt.  Er wordt met de hand geplukt en zeer strikt gesorteerd. De vinificatie en lagering vind op de traditionele methode plaats, waarbij wel hedendaagse technieken worden ingezet  die bijdragen tot een beter kwaliteit.

A.O.P.:  Chiroubles

Druivensoort: Gamay

Kleur: Rood

Bodem: Graniet en alluviaal zand

Gemiddelde leeftijd van de stokken: 50 jaar

Een  robijnrode wijn  met in de neus viooltjes, irissen, lelietjes van dalen en pioenroos, met veel rood fruit in de smaak, die de wijn een echte Chiroubles maakt, een geweldig voorbeeld van een wijn van de Gamay druif , die zowel wijnliefhebbers als nieuwkomers zal bevallen

Serveertemperatuur tussen 13⁰ en 14⁰ Celsius

Wijn/spijs:  aperetief,  charcuterie, wit vlees