Domaine de la BouronièŠre, Fleurie 2013, appellation Fleurie control‚e

Druivensoort: Gamay noir … jus blanc

Bodem: Graniet

Gemiddelde leeftijd stokken: 45 jaar

Wijngaard: Gobelet (struikvormig) gesnoeid, voorzichtige snoeiwijze, Ploegen van de aarde tussen de rijen en natuurlijke mest in de winter, wieden in de lente en zaaien van gras tussen de rijen waar mogelijk. Gekwalificeerd als ge‹ntegreerde wijnbouwtechniek sinds 2005.

Oogsten: geheel handmatig, sorteren ter plaatse

Vinificatie: De hele trossen gaan 12 dagen in een tank voor een semi-carbonische inweking. De temperatuur gecontroleerde gisting vindt plaats tussen 25 and 32øC. Daarna volgt pneumatische persing gevolgd door terugkoelen tot 18øC om het maximale aan aroma?s te verkrijgen

Rijping: Opslag na de gisting, verouderen op de lie.

Proefnotities: Kleur: Mooie, medium diepe robe, fonkelend, met blauw tot karmijnrode tinten.

Geur: Complex. Lieflijke aroma?s van rood fruit, maar bovenal bloemachtige nuances inclusief viooltjes en irissen. Een hint van vers gesneden bloemen.

Flavour: delicaat en mooi in balans, soepele aandronk, zijdeachtig en harmonieus, een hint van framboos. Plezierige tannines en een mooie lengte.

Wijn- spijs combinaties: wit vlees, ovenschotels,  borrelhapjes, kaas

Bewaren: 4 tot 5 jaar