Côte de Brouilly 2021 Vieilles Vignes, Domaine Baron de l'Ecluse

Côte de Brouilly 2021 Vieilles Vignes, Domaine Baron de l'Ecluse. In de neus kersen, gedroogde bloemen en kruidigheid. Mooie ontwikkeling die nog niet geheel is afgerond, aards, gelaagd, goede zuren.

Côte de Brouilly 2021 Vieilles Vignes, Domaine Baron de l'Ecluse. Appellation Côte de Brouilly controlé‚e.

Druivensoort: Gamay noir au jus blanc

Bodem: Graniet en leisteen

Gemiddelde leeftijd stokken: 58 jaar

Wijngaard: Gobelet (struikvormig) gesnoeid, voorzichtige snoeiwijze, aandacht voor het milieu

Oogsten: geheel handmatig, sorteren ter plaatse

Vinificatie: De hele trossen gaan in een tank voor een semi-carbonische inweking van 15 dagen. De temperatuur gecontroleerde gisting vindt plaats tussen 26 and 28øC in roestvrij stalen tank.

Rijping: Opslag na de gisting op beton met epoxyhars. bottelen in het voorjaar

Proefnotities: Intens heldere robijnrode kleur. In de neus kersen, gedroogde bloemen en kruidigheid. Mooie ontwikkeling die nog niet geheel is afgerond, aards, gelaagd, goede zuren

Wijn- spijs combinaties: rood vlees, wild, verse kaas met jonge wijn, sterke kaas, wanneer de wijn ouder is.

Bewaren: 5 - 8 jaar