Pouilly Fuissé 2017 Biologique, Château de Lavernette
Productnr.: EB19016
Beschrijving
Mooie volle Pouilly Fuissé, Bio-dynamisch geproduceerd, door dit oorspronkelijk Beaujolaishuis. Gecertificeerd door AB en DEMETER
Château de Lavernette
Oppervlakte : 1,2 ha
Ligging : Zuid, Zuid-West
Bodem : Klei-zandgrond vermengt met keitjes, heel herkenbaar door zijn rode okerkleur.
Gemiddelde leeftijd van de stokken : 40 jaar
Druivensoort : Chardonnay, geënt op Riparia onderstokken, waarvan bekend is dat ze wijnen met finesse geven
Cultuur : Begroeing tussen de wijnstokken. Guyot snoeiwijze, Gecertificeerd door AB en DEMETER
Oogst : Handmatig, zeer vroeg in de ochtend en geperst bij zeer lage temperatuur om alle fruitigheid te behouden
Vinificatie : temperatuurgecontroleerd, de wijn wordt overgestoken en op 16⁰ vergist. 25 % van de wijn ondergaat een malolactische gisting om een goede hoeveelheid zuur in de wijn te verkrijgen.
De most wordt overgestoken om een zo helder mogelijke wijn met zoveel mogelijk finesse te krijgen.
De wijn blijft op zijn lie tot het moment van bottelen om zoveel mogelijk structuur te krijgen
Uiterlijk : Zeer helder, geelachtig met groenige reflecties
Neus : Deze Pouilly-Fuissé kenmerkt zich in de geur door zijn minerale tonen, geuren van acacia en meidoorn
In de mond : minerale noten, met een brede lange finale met aroma’s van gedroogd fruit, hazelnoten en amandelen.
Wijn/spijs : de wijn gaat goed samen met een verscheidenheid aan gerechten, zoals kreeft, zalm, roquefort, zoete kazen, kip of varkensvlees in roomsaus, oesters en vis.